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一人一煮 热潮陈嘉惠

时间:2020-06-14 编辑:

上次介绍了今年《为食起革命》的全民游戏 一人一煮 全球自煮,反应出奇热烈。过去一个星期内like post 都like 到我手软。这个游戏成功地吸引了一班天生厨神大显身手,同时亦让一众地狱厨神踏出破地狱的第一步。不如今次同大家分享下当中的一些 食谱,大家在周末也可以大显身手。

一人一煮 食谱

一人一煮 热潮陈嘉惠

红枣糯米酒煮鸡 by Shing Shing Ku

材料:

鸡一只、糯米酒 500ml、
红枣几粒、
姜半嚿(切片)、
葱(切碎)、
冰糖几粒及
麻油 
、盐、
白胡椒粉各少量

做法:

鸡,洗净,切件备用。

红枣水浸,去枣核。

以中高火烧热锅,将油加热,炒香姜片,加入鸡煮至呈金黄色。

加入糯米酒(或黄酒)及红枣,煮沸后,将火校至中火,盖锅盖,煮30分钟至全熟。

加入冰糖,煮到溶化,加麻油、盐及胡椒粉调味,最后洒上葱粒。完成!!!

Tips: 可用鸡蛋代替全鸡

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一人一煮 热潮陈嘉惠

加藤鹰嘴豆茶菓 by Liam Yuen

材料:

鸡屎藤、鹰嘴豆、芝麻、糯米粉、粘米粉、枣糖浆、蔗糖、糉叶等

做法:

鹰嘴豆浸过夜,烚熟至腍,隔水,压碎成蓉

加入枣糖浆、盐、油,搓成豆蓉馅料备用

把鸡屎藤叶摘出洗净

煮溶一些糖水(片蔗糖更佳),加入鸡屎藤叶搅拌成汁

糯米粉、粘米粉 (比例约4:1),以及鸡屎藤汁及少许油搓成粉团

搓成每个球状,酿入豆蓉、黄砂糖及烘芝麻等馅料

以糉叶或蕉叶垫底,蒸15-20分钟

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三色蛋 by Walter Kei

材料:

4颗生的鹹鸭蛋、4颗皮蛋、8颗鸡蛋

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茄子鸡肉鹹批 by Tse Chui Ling

材料:

批皮 > 低筋麵粉113克、全麦粉12克、冻牛油75克、盐3克、糖2克、冰水15-20克;

馅料 > 鸡蛋2只、鲜冬菇(切片)3只、鸡腿肉(切薄片)半块、茄子(切粒)30克、水100克、蒜头(剁茸)1粒、芫荽(切碎)、巴马臣芝士20克、马苏里拉(Mozzarella) 芝士25克 、黑胡椒及杂香草各少许。

做法:

先把批皮的麵粉、全麦粉、盐和糖混合

加入冻牛油粒用指尖搓成沙状

加冰水搓成团,搌薄,铺入垫了焗盘纸的模中

压成4毫米厚,放入冰格雪至少半小时。

取出批皮,把馅料全部铺入内,放入已预热的焗炉以摄氏200度焗20分钟

再转180度焗15分钟即成。

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低脂白汁蘑菇意粉 by Arlene-Frances Wu

材料:

米奶 60毫升、鸡蛋 2只、巴马臣芝士 3汤匙、盐 1/4茶匙、蘑菇 8粒(切小粒)、洋葱 1/2个(切小粒)、意粉(已煮熟)2碗(沥水)、油 1茶匙、洋芫荽 1/2茶匙

做法:

米奶、鸡蛋、芝士和盐拌匀成酱汁,备用。

中火烧热油,炒香蘑菇和洋葱,加入意粉拌炒约1分钟。

转细火,下备用酱汁,快速拌匀约1分钟;洒上洋芫荽,即成。

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一人一煮 热潮陈嘉惠

香蒜鯷鱼吞拿鱼火箭菜意粉 by Chris So

材料:

蒜蓉、吞拿鱼、鯷鱼、意粉、火箭菜

做法:

平底镬烧热油,加入蒜蓉炒香

加入隔了水的罐头盐水吞拿鱼和鯷鱼、炒香

意粉按包装列明的烹煮时间减1分钟煮好

将意粉加入平底镬,与汁拌匀;可加少许意粉水调较汁的浓稠度

加入火箭菜,熄火,即成

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藜麦枝豆蕃茄杯 by Joan Lee

食材:

藜麦、枝豆、蕃茄、营养酵母

煮法:

将煮熟的藜麦和枝豆放入挖空的蕃茄内,再放入烤箱烤熟,最后洒上营养酵母 。

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法国红酒烩梨子 by Kuk Leung

材料:

啤梨1 至 2个(去皮去核)、
红酒半枝(平价货即可)
、枫糖1汤匙半(可增减)、
玉桂粉少许
、橙(橙皮切每条大小约1 x 3cm 2条)
、柠檬半个(柠皮 2条)、
柠檬加鲜橙汁1/3杯

做法:

用一小锅,放入红酒和枫糖,用中火煮至糖溶解。

放入所有材料,上面加一张烘焙纸,然后再加锅
盖。转小火,煮约 20分钟,翻转另一面,继续煮 25分钟。
直至啤梨软身,并均匀上色即可。

如果想再入味,可将煮好的梨连红酒汁放入雪柜雪半日
。

雪好的梨,放上柚子或柠檬雪榚,加少许玉桂及柠皮伴碟。玉桂不要放太多,会盖过酒味。

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感谢各位完成挑战的朋友!

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